Homogenization - milk under pressure is forced through a small opening to break up fat particles, Milkfat - The fat portion of milk used to make cream- this rises to the top to form scum , Scum - avoid this by stirring during heating, covering the pan, or beating milk to form a foam layer, UHT Process - Milk heated to higher temperatures during pasteurization to allow for longer shelf life, White Sauce - When milk is added to a roux it creates this , Curdling - when the milk separates into small lumps because of an acid, Pasteurization - heated to a temperature below boiling to destroy harmful organisms, Roux - combining equal parts FAT and FLOUR in a saucepan, Scorching - when the milk solids are burned, Milk Solids - The nonfat portion of the milk which includes nutrients and sugars- these sink to the bottom and will scorch,
0%
Dairy Vocabulary
مشاركة
بواسطة
Katiephillips
9th Grade
10th Grade
11th Grade
12th Grade
Family and Consumer Sciences
تحرير المحتوى
تضمين
المزيد
لوحة الصدارة
عرض المزيد
عرض أقل
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حاليًا. انقر على
مشاركة
لتجعلها عامة.
عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه.
عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد.
خيارات الإرجاع
المطابقة
قالب مفتوح النهاية. ولا يصدر عنه درجات توضع في لوحة الصدارة.
يجب تسجيل الدخول
النمط البصري
الخطوط
يجب الاشتراك
الخيارات
تبديل القالب
إظهار الكل
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
فتح النتائج
نسخ الرابط
رمز الاستجابة السريعة
حذف
استعادة الحفظ التلقائي:
؟