1) Під час приготування овочів їх піддають тепловій обробці. При цьому овочі... a) розм'якшуються b) псуються c) змінюють колір, смак і запах 2) Неправильна теплова обробка овочів може призвести до... a) овочі залишаються смачними й ароматними b) повної втрати вітамінів c) появи неприємного присмаку, запаху 3) ДЛЯ ЗБЕРЕЖЕННЯ ВІТАМІНІВ В ОВОЧАХ ПІД ЧАС ЇХ КУЛІНАРНОЇ ОБРОБКИ СЛІД ДОДЕРЖУВАТИ ТАКИХ ВИМОГ: a) Очищені овочі не зберігати у воді тривалий час. b) Овочі для варіння закладати в холодну воду c) Для смаження овочі класти у розігрітий жир 4) Пасерування- це a) нагрівання без жиру і без рідини b) легке обсмажування з невеликою кількістю жиру 5) Припускання- це... a) нагрівання в невеликій кількості рідини у закритому посуді до напівготовності b) нагрівання продукту, повністю зануреного в жир 6) Смаження у фритюрі це-... a) легке обсмажування з невеликою кількістю жиру b) нагрівання продукту, повністю зануреного в жир 7) Для чого потрібно закривати кришку при варінні овочів? a) Щоб зменшити втрату вітамінів b) Щоб швидше приготувати овочі 8) При якому способі теплової обробки в овочах залишається найбільше вітамінів та інших поживних речовин a) Пасерування b) Припускання c) Варіння овочів, повністю занурених у воду d) Варіння на парі 9) Скільки часу вариться морква? a) до 15 хвилин b) близько 35 хвилин c) близько 50-60 хвилин 10) Перед варінням буряку не рекомендується... a) Розрізати його b) Чистити його c) Мити його

Приготування салатів з варених овочів. Види теплової обробки овочів

af
Integrere

Rangliste

Visuel stil

Indstillinger

Skift skabelon

Gendan automatisk gemt: ?