1. Бульйон юшки ____ кольору. 2. Часточки ____ на поверхні жовтого кольору або ____ . 3. Картопля й овочі нарізані ____ , або ____, або ____ . Овочі і вироби нерозварені, зберігають форму (частина картоплі може бути розвареною). 4. Консистенція продуктів ____. Смак і запах відповідають продуктам, які входять до складу супу. 5. Бульйон кулешів ____ . 6. Часточки жиру на поверхні ____ кольору. 7. Овочі, гриби, печінка нарізані кубиками. ____ розварене. Консистенція продуктів м’яка. 8. Термін зберігання юшок з домашньою локшиною і галушками ____ , усіх інших – не більше ____ год.
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Вимоги до якості різних перших страв
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Zagranychna21pg
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