Protein molecule , Denaturation, Coagulation, Dextrinisation , Caramalisation, Fatty Acids (Triglyceride), Plasticity, Gelatinisation (starch granules begin to swell), Gelatinisation (starch burst open and release amalyose), Gelatinisation (sauce process complete),

Food Science key terms

Таблица лидеров

Визуальный стиль

Параметры

Переключить шаблон

Восстановить автоматически сохраненное: ?