1) Для варіння риби порційними шматками не використовують… a) філе з шкірою і кістками b) філе без шкіри ікісток c) філе з шкірою без кісток 2) Як розбирають рибу для смаження в тісті? a) на філе без шкіри і кісток. b) на філе зі шкірою та реберними кістками c) на філе зі шкірою без кісток; 3) Філе риби розморожують... a) у воді b) у розчині солі c) на повітрі 4) При якій температурі розморожують креветки a) 25-30* b) 18-20* c) 15-18* 5) При якій температурі запікають рибу? a) 250-280 * b) 200* c) 150-180* 6) Температура фритюра для смаження риби? a) 220* b) 150* c) 180*

Технологія приготування страв з риби, морепродуктів

由
嵌入

排行榜

視覺風格

選項

切換範本

恢復自動保存: ?