Protein molecule , Denaturation, Coagulation, Dextrinisation , Caramalisation, Fatty Acids (Triglyceride), Plasticity, Gelatinisation (starch granules begin to swell), Gelatinisation (starch burst open and release amalyose), Gelatinisation (sauce process complete),

Food Science key terms

Список переможців

Візуальний стиль

Параметри

Обрати інший шаблон

Відновити автоматично збережене: ?